三门美食(中国美食三绝：北京烤鸭、重庆火锅和广东点心)

作为一个有着五千年文明历史的古老国度，中国不仅有悠久的历史和文化，还有让人神往的美食。在中国的大大小小的城市，都有着各具特色的美食，但是如果要说到中国的美食三绝的话，那么无疑是北京烤鸭，重庆火锅和广东点心。

北京烤鸭历史悠久，嫩爽鲜美。北京烤鸭，烤制工艺复杂，品尝时需先将鸭皮薄薄地剔去，手法不当极易破坏口感，鸭肉也要连着皮薄骨嫩。烤鸭熟后切成薄片，蘸上甜面酱，加上葱、黄瓜，入口鲜香爽口。烤鸭店往往每餐只烤制十余只，以保证每只烤鸭都品质出众，别于一些小吃店。北京烤鸭的终极小吃是千层酥皮鸭，同样的鸭肉，不过将鸭肉搭配上酥皮，每口吃到不同的口感，好吃极了。

重庆火锅是早期名为“庖池火锅”。相传，周朝时期的庖池一职，主要是在宫内制作供皇帝享用的宫廷大宴，其中烹饪方式就包括锅和锅炉这两种方式。锅炉即为重庆火锅的前身。将汤锅中煮开，然后放入牛肉、羊肉、鸡肉、毛肚等食材，配上各种蘸料，最后，吃的时候滋味十足、香辣可口。每样东西在锅里涮上几分钟即可食用，肉质鲜美，火锅汤也是底下的荤菜越多汤越美味。

广东点心是经营好点心馆的人创制出来的，用上好的质料，配以精湛的手艺，绿色、健康、便携，受到广泛的欢迎。它的优点就是可以让吃者品尝到许多种口味，而且吃起来轻松、方便，鲜香可口、营养丰富。点心是以各种面粉为原料，用配合工艺加工而成的小食品，品种繁多，常见的有酥皮糕、香叶糯米鸡、虾饺、蜜汁叉烧包等。其中，水晶虾饺是广州餐饮业最经典的茶楼点心之一，由于透明度的材质，从旁边看去，真的就像水晶生产的一样，肉馅鲜美，Q弹有嚼头。

三大美食中，北京烤鸭醇香可口、色泽诱人，火锅韵味十足，滋味浓郁，广东点心多样化、款式新颖，紧随时代脚步。它们都承载着中国历史和文化的印记，是中华美食的代表，也是中国餐饮文化的重要组成部分，在全球美食文化中都有着不可替代的位置。