桐城美食(探寻桐城美食，美味在口头相传之间)

桐城美食，历史悠久、种类繁多、口感独特，是安徽餐饮文化的一大特色。许多桐城美食都已久负盛名，其中不少用料大胆、入味浓郁，吸引着来自世界各地食客前来品尝。

首推的当属“桐城小笼”，小而精致的外观，口感鲜美、味道十足，愈来愈受到各地爱好小笼的食客的青睐。不过面点的表述有点苍白，准确地说，桐城小笼在面片中夹着肉馅，外观通常用绿色作为主色，并在上面洒上炒过的芝麻，把蒸笼蒸熟后，佐以自制的鲜辣酱油，一口下去毫无遗憾，香气四溢、滋味独特、入口即化。

桐城很有名的另一道特色美食是“驴打滚”，早在民国时期，就有儒商首尝此食品后发扬传承的已经有上百年的历史，集成一锅的清汤、肉、面还有一些内脏，以及其他特殊的调味配料，看似平凡无奇，而实际上这里面的美味，是桐城美食中的一大代表，成为桐城的代表美食之一。

几乎是和上述两种美食齐名的是“桐城扣肉”，在安徽餐饮文化中拥有非常高的地位，还有一些叫法，如烤肉、酱蹄、红烧肉，每个地方吃法上也有所不同。按照桐城扣肉的做法，选取上等五花肉，先将其用特制的香料腌制一下，然后进行煮制，可以慢慢的煮出美味的那一刻，肉质保持鲜嫩，还外面配上一个酱汁就成了这道美味的扣肉。

此外，还有香酥菜花、糊塌子、卤味干等桐城特色美食，其中，香酥菜花和糊塌子均体现出桐城美食的精华，不仅口感丰富 ，而且营养丰富。香酥菜花以小油菜为主食材，炸至金黄酥脆，合着辣椒、蒜末天然的形成了好吃到爆的炸菜花；糊塌子则是以米面为主材料，然后最终蒸熟发酵成半固态，用以压实犄角， 藏着白肉、木耳、豆腐丝，糊塌子纹路倒着来品味，咀嚼豆腐、诉说木耳糯滑的口感、白肉滋味清淡的口感，是桐城的美味之一。

总而言之，在桐城品尝丰富多彩的美食，是一次美妙的享受。在美食中，有人情味也有浓浓的文化气息，还有特殊的地域性特质，组合成了特色独树一帜的桐城美食，或者说，美食通常并不仅仅是美食本身，更是那一份美好的记忆。