巢湖美食(巢湖美食：砖石柿子豆腐、琵琶虾、柿饼芋儿、庐州牛肉汤……百年文化，百味美食)

巢湖地处五湖四海之间，汇集了扬州、安徽等多个地方的美食文化，也形成了自己独特的饮食特色。在这里，你可以品尝到一道道美味的传统佳肴，也可以发现许多开胃美食的创新组合。下面，就让我们一起来探寻巢湖美食的百年传承与百味纷呈。

一、砖石柿子豆腐

砖石柿子豆腐是巢湖的特色名菜，以泥山鹫的精品豆腐为主料，与柿子鱼、麻羹、竹笙等多种高汤配料熬制而成，因其形似砖石而得名。在传统制作过程中，由于柿子鱼中含有一种淀粉质分泌物，可以是豆腐中的豆蛋白在高温高压下熟化，并使豆腐质地更加细腻、细致，口感鲜美，增添了豆腐的风味。而现在则更多使用豆花，口感更加滑嫩。

二、琵琶虾

琵琶虾是巢湖的名菜之一，通常以活虾入菜，产自巢湖的清澈水域，虾肉饱满、口感弹脆、鲜美可口。民间常用注意取虾须，否则可能影响口感。经常搭配蒜泥、豆腐、陈醋等多种原料烹制。其中最有特色的是考究虾肉大小一致，烹调时烹至肉质略有脆感，但不过度硬化，还需口感微甜，鲜香，醇和。

三、柿饼芋儿

巢湖的柿饼芋儿是一道甜品小吃，以甜豆浆煮熟的山药、高粱粉、麦芽糖、花生、芝麻、酵母发酵后上锅蒸熟，然后铺着红糖、桂花桂皮糖浆，再裹上糯米面或龙眼发糕，用红烧或清蒸的方式烹制而成。柿饼芋儿口感软糯，糖香浓郁，滋味丰富，品尝时将其适量放在汤匙里，舀上一勺糖浆，口感极佳，老少皆宜。

四、庐州牛肉汤

庐州牛肉汤是安徽宣城和巢湖之间一带的传统名菜，选择食用鲜嫩的牛肉，瘦肉与皮碎剁细搅拌，制成微形的圆丸，煮入香胡椒、小葱、桂皮等味料的汤中，面汤清，色淡，肉丸鲜美，常常配有炒花生米，优点是鲜、热、脆、嫩、香，营养丰富，深受当地人民的喜爱。

巢湖美食虽多，却融合传统与创新，以百年风味打动每一位来客，也实现了在现代生活中的文化传承。让我们一起品味巢湖美食，体验其独特的美味风情。