文山美食(文山美食：大理高原的味蕾之旅)

文山是大理古城周边一片山区，自然风景优美，同时也是云南的饮食之宝。其餐馆以本地原味菜品著称，有酸汤鱼、火锅米线、烤全羊等，让人垂涎三尺。来到文山，一定要尝尝这里独特的美味。

酸汤鱼是在热油中加入酸汤料炒制，再用加水烧开，放入鱼片煮熟的一道传统菜品，以其酸辣开胃，口感鲜美而受到大家喜爱。文山酸汤鱼使用的是当地山区里的清流，配以土鸡架上几只，鱼儿切薄片，鱼肉细腻，嫩滑多汁。鸡肉与鱼片颜色相衬，更显得清新可口。吃时浇上密密麻麻的辣椒油和葱花，香气四溢，十分诱人。

火锅米线是文山的又一特色，它将火锅和米线完美结合，成为了一道鲜美的美食佳肴。米线柔软而有韧性，吸收了火锅汤底的口味，口感清爽。火锅用的是当地高原牧区供应的有机牛羊肉和蔬菜。火锅夜宵是这里特别的享受，蘸上香辣酱，吃上一口菜，给你夜路上来一份巨大的能量。

烤全羊也是文山的名菜之一，是这里的特产，相当于大理的洱海鱼，备受当地人和外地游客推崇。羊肉经过处理后，将一整只羊放在炭火上烤，烤制技巧是如何保证肉质细嫩口感，也是一门技艺。羊肉汁水丰沛，肉质嫩而不腥，久烧不老，每一口都回味无穷。在烤的同时，切成片的羊肉也不用等待，一道配菜是手工神秘大秘方调制而成的香辣酱，特别解辣，吃上去味道极佳。

文山美食可以称得上是大理美食的代表之一，不妨来大理小住几日，品尝一下文山美食，一定会让你流连忘返。