乌鲁木齐美食(乌鲁木齐美食：从拉面到大盘鸡，舌尖上的新疆美味)

在中国的西北角，坐落着这座美丽的城市——乌鲁木齐。这里的美食种类繁多，其中以新疆菜为主要代表。新疆菜是中国菜系的重要组成部分之一，集中体现了中国北方和中亚地区的食材和烹饪技法，也是中国餐饮文化中的瑰宝之一。

一、拉面

拉面是乌鲁木齐冬季最受欢迎的美食之一。乌鲁木齐的拉面以其粗壮硬朗、筋道有嚼劲而著称。拉面制作的关键在于面条的拉制，拉出来的面条要有韧劲，让人在咀嚼时感受到面条的回弹感。加入牛肉、羊肉等配料，浓郁的肉香在嘴里爆发开来，让人食欲大增。

二、手抓饭

手抓饭是乌鲁木齐地区原汁原味的特色美食。手抓饭是用糯米饭糊包裹肉饼和蔬菜，再沾上调料，用手揉成丸子，然后用手抓食。手抓饭的香味不仅来自于糯米饭，还因为肉馅在锅中煮沸后排出的脂肪，随着水汽散发出来，加上新鲜的葱、姜等碎料的交织，香味浓郁，令人垂涎欲滴。

三、大盘鸡

大盘鸡是新疆菜中的代表性菜品之一，集烤、炖、煮于一身，味道浓郁香辣。大盘鸡的原料以鸡肉为主，配以马铃薯、辣椒、花椒等，以及新疆特有的大料，烹制时先用油将鸡肉煎至微黄，再与配菜混合，包覆于巨大的扁平盘中进行焖煮，尽量让肉质煮至酥软。大盘鸡的色泽诱人，辣味浓郁，是许多人特意来到新疆品尝的美食。

四、烤羊肉串

在乌鲁木齐，烤羊肉串因为其姜黄色浓郁、飘散着羊肉的香味而闻名。烤羊肉串是具有新疆特色的一种烧烤，在炭火上烤至酥嫩，表面微微泛金黄，咬一口，鲜美的汁液和香气四溢，口感绝佳。

五、葡萄干烤馕

葡萄干烤馕是新疆的传统面食之一，也是新疆人最爱的食品之一。馕是一种类似面饼的食品，用清水和小麦面混合而成。葡萄干烤馕中加入了大量的葡萄干、坚果等果干，烤出来的馕却不油腻，而且口感松软，入口即化，营养价值高。葡萄干烤馕搭配上一块新鲜的羊肉和浓郁的奶茶，再加上新疆特有的干果，简直是一顿优美的享受。

乌鲁木齐的美食各有特色，无论是拉面、手抓饭、大盘鸡、烤羊肉串还是葡萄干烤馕，都有着深厚的文化底蕴和鲜明的地域特色。这些美食，不仅满足了味蕾的需求，也成为了彰显新疆文化的重要载体，正在吸引越来越多的人前来品尝。如果你到了乌鲁木齐，一定不要错过这些舌尖上的新疆美味。